低溫干燥農(nóng)產(chǎn)品
許多農(nóng)產(chǎn)品需要烘干，這樣做的優(yōu)點(diǎn)是不僅可以長(zhǎng)期保存，而且可以獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。干燥是保存食物的好方法，可以長(zhǎng)時(shí)間保存?，F(xiàn)在一年四季都有新鮮蔬菜可以吃，但是在過(guò)去青黃不接三四月，只能靠這些干蔬菜度日，如果沒(méi)有干菜，就不得不吃鹽下飯。
以前干燥各種各樣的農(nóng)產(chǎn)品，使用的是曬太陽(yáng)，當(dāng)然，現(xiàn)在這種方法沒(méi)有淘汰，但只有小家庭使用，規(guī)模化生產(chǎn)已經(jīng)不再使用了，大量生產(chǎn)，自然曬干需要占用大量場(chǎng)地，需要大量的人力，一下子干了好幾千斤農(nóng)產(chǎn)品，沒(méi)有足夠的人攤開(kāi)，沒(méi)有足夠的地方放置，還怎么干燥呢？
事實(shí)上，自然晾干的農(nóng)產(chǎn)品，雖然有些賣(mài)得不好，看起來(lái)顏色很暗，但味道不錯(cuò)。目前，市場(chǎng)上有許多干燥的農(nóng)產(chǎn)品出售，但它們的味道不如自然干燥好，而且總?cè)绷艘恍┦裁礀|西。因?yàn)樵谧匀桓稍镞^(guò)程中，各種農(nóng)產(chǎn)品的酶和蛋白質(zhì)會(huì)在陽(yáng)光下不斷反應(yīng)，從而改變農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)味。
然而，現(xiàn)在許多農(nóng)產(chǎn)品在干燥室中以高溫和高速干燥，農(nóng)產(chǎn)品中含有的各種酶還來(lái)不及反應(yīng)就需要要經(jīng)過(guò)高溫烹飪，這種干燥是純粹干燥的，不能改變農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)味。因此，農(nóng)產(chǎn)品干燥要在低溫下進(jìn)行，只有這樣才能干燥出色香味俱全的農(nóng)產(chǎn)品。
當(dāng)然，低溫干燥并不意味著在10度的溫度下干燥，而是在低于50度的溫度下干燥，畢竟，有時(shí)夏天的溫度也有40度，而許多干燥室的溫度是65度或更高，在這樣的溫度下，一個(gè)人的皮膚會(huì)燙出一個(gè)大泡，更不用說(shuō)富含水分的農(nóng)產(chǎn)品，這些農(nóng)產(chǎn)品可能會(huì)被煮熟，酶如何改變味道？
低溫干燥A重要的事情之一是去除水分，如果干燥室內(nèi)的水分沒(méi)有排出，干燥后的農(nóng)產(chǎn)品會(huì)受到水分的影響，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量會(huì)降低。因此，有必要配置耐高溫除濕機(jī)進(jìn)行除濕，因?yàn)榇蜷_(kāi)門(mén)窗通風(fēng)會(huì)浪費(fèi)熱量，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品干燥時(shí)間延長(zhǎng)，干燥成本增加，除濕機(jī)排干水分后，室內(nèi)水蒸氣可以在不損失熱量的情況下，在門(mén)窗關(guān)閉的情況下排出，此外，除濕機(jī)吹出的熱風(fēng)完全模擬自然干燥條件下的風(fēng)吹，能夠很好地適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品中各種酶的變化，保證農(nóng)產(chǎn)品干燥后的品質(zhì)和風(fēng)味。
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