恒溫冷庫(kù)區(qū)域空間溫差的調(diào)節(jié)與控制
恒溫冷庫(kù)是儲(chǔ)藏果品、蔬菜、鮮蛋、花卉和其它易腐易爛商品的專用商儲(chǔ)設(shè)施。規(guī)范合理,嚴(yán)格科學(xué)的溫度控制是恒溫冷庫(kù)保證商品儲(chǔ)藏質(zhì)量的關(guān)鍵。由于恒溫冷庫(kù)客觀上存在著區(qū)域溫差和空間溫差,并不能保持絕對(duì)平均和恒定的最適溫度,這一負(fù)面效應(yīng),直接影響著冷藏商品的整體質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。所以,必須采取行之有效的技術(shù)措施,對(duì)區(qū)域空間溫差進(jìn)行工藝調(diào)節(jié)和嚴(yán)格控制,最大限度地縮小恒溫冷庫(kù)內(nèi)各個(gè)區(qū)域和不同空間的溫度差異,使所儲(chǔ)商品全部處在最佳的溫度狀態(tài)。這也是恒溫冷庫(kù)整體管理水平的一項(xiàng)重大技術(shù)課題,值得進(jìn)一步研究和探討。
一、形成區(qū)域空間溫差的主要原因
區(qū)域空間溫差的形成主要有下述幾種原因:
1、商品冷藏間的構(gòu)造;恒溫冷庫(kù)的商品冷藏間是長(zhǎng)寬高構(gòu)成的空間,空間的長(zhǎng)短、寬窄、高低是形成區(qū)域空間溫差的基本原因。冷藏間的構(gòu)造雖然在設(shè)計(jì)上考慮到結(jié)構(gòu)對(duì)控溫差異的影響,但無(wú)法從技術(shù)上使冷藏間內(nèi)區(qū)域空間溫度達(dá)到相對(duì)均衡。一般情況下,冷藏間的體積越大,冷熱空氣的對(duì)流和交換越困難,區(qū)域空間的溫差越大。
2、冷熱空氣的物理比重;在商品儲(chǔ)藏環(huán)境中,決定溫度高低的是冷熱空氣的交換方式和頻率,在冷熱空氣的交換對(duì)流過(guò)程中,由于冷熱空氣的物理比重不同,熱空氣聚集在冷藏間的上部,而空氣溫度的最低點(diǎn)常在冷藏間的底層,根據(jù)這一物理學(xué)原理,冷藏間內(nèi)必然形成上下空間溫差,冷藏間設(shè)計(jì)的高度越高,上下空間溫差就越大。
3、冷源相對(duì)集中;一般恒溫庫(kù)的制冷設(shè)備大都采用箱式冷風(fēng)機(jī),而冷風(fēng)機(jī)蒸發(fā)器的蒸發(fā)溫度大部分都設(shè)計(jì)在-15℃左右,并且蒸發(fā)器通常是固定在冷藏間的一個(gè)方向的某一個(gè)位置點(diǎn)上,冷藏間的冷源主要來(lái)源于蒸發(fā)器,這就形成了冷源的相對(duì)集中。雖然冷風(fēng)機(jī)在設(shè)計(jì)上采取了遠(yuǎn)距離的強(qiáng)制送風(fēng)措施,但往往由于距離遠(yuǎn),阻力大,風(fēng)量損失多而不能達(dá)到溫度均衡的目的,從而必然地造成一定區(qū)域內(nèi)的長(zhǎng)度區(qū)域溫差。有些大型冷藏間長(zhǎng)度有的達(dá)到40米,由于距離過(guò)遠(yuǎn),造成的區(qū)域溫差有時(shí)是相當(dāng)大的。
4、商品的堆碼形式;商品是冷藏間內(nèi)的主要熱量來(lái)源。入庫(kù)商品的品種、數(shù)量、時(shí)間及商品堆碼的密度、高度、寬度和商品的包裝形態(tài)都是導(dǎo)致區(qū)域空間溫差的因素。制冷除冷卻冷藏間的空氣溫度外,還要不斷地冷卻商品因呼吸作用而散發(fā)出的熱量,由于堆碼形式的不合理不科學(xué),商品在儲(chǔ)藏期間散發(fā)的熱量不能及時(shí)冷卻,冷熱空氣不能有效地在貨堆內(nèi)外進(jìn)行交換和流通,也會(huì)造成區(qū)域空間的溫差,從而直接影響商品的儲(chǔ)藏效果。
5、其它原因;恒溫冷庫(kù)區(qū)域空間溫差的形成還有很多其它原因,例如:冷庫(kù)構(gòu)造中各部位保溫性能的差異,各種冷橋的存在,冷藏間的向陽(yáng)面,庫(kù)內(nèi)電力設(shè)備的超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),倉(cāng)門的頻繁開啟,不規(guī)范的沖霜過(guò)程等,都是造成恒溫冷庫(kù)區(qū)域空間溫差直接和間接的原因。
二、區(qū)域空間溫差在冷藏間的態(tài)勢(shì)分析
恒溫冷庫(kù)冷藏間內(nèi)的區(qū)域空間溫差形成原因復(fù)雜,形式表現(xiàn)不一,呈現(xiàn)多種態(tài)勢(shì),現(xiàn)以邢臺(tái)市果品公司恒溫庫(kù)為例,對(duì)冷藏間的區(qū)域空間溫差態(tài)勢(shì)做一簡(jiǎn)要分析。邢臺(tái)市果品公司為3000噸級(jí)恒溫庫(kù)。一個(gè)300噸的冷藏間,其建筑結(jié)構(gòu)為長(zhǎng)40米寬15米高5.5米,面積600平方米,空間體積3300平方米,按設(shè)計(jì)要求設(shè)置350平方米的箱式冷風(fēng)機(jī)兩臺(tái),規(guī)定的控溫指標(biāo)為0℃,屬較大型冷藏間。在實(shí)際儲(chǔ)藏控溫過(guò)程中,冷藏間內(nèi)大部分區(qū)域空間大都達(dá)不到或超過(guò)了規(guī)定的指標(biāo)溫度,據(jù)實(shí)際觀測(cè),最大的區(qū)域空間溫差可達(dá)3℃~4℃,最小區(qū)域空間溫差也在0.50℃~1℃。我們可以從以下幾個(gè)方面分析區(qū)域空間溫差的形成及變化態(tài)勢(shì),以了解其規(guī)律性。
1、冷藏間長(zhǎng)度溫差;冷藏間長(zhǎng)度溫差是最顯著的區(qū)域空間溫差的表現(xiàn)形式,一般情況下,庫(kù)房的長(zhǎng)度每增加10米,長(zhǎng)度區(qū)域溫差幾乎就要增大1℃,長(zhǎng)度越長(zhǎng)區(qū)域溫差越大,特別是達(dá)到規(guī)定溫度指標(biāo)停止降溫庫(kù)溫開始回升后區(qū)域長(zhǎng)度溫差表現(xiàn)的更為突出。此時(shí)如控溫指標(biāo)為0℃,平時(shí)溫度觀測(cè)位置設(shè)在冷藏間中心的話,經(jīng)過(guò)區(qū)域溫度測(cè)量,在距冷風(fēng)機(jī)最近端的溫度為-2℃,而在離冷風(fēng)機(jī)最遠(yuǎn)處的溫度則在2℃左右,此時(shí)一個(gè)區(qū)域溫度超過(guò)規(guī)定指標(biāo)2℃,另一個(gè)區(qū)域溫度則低于規(guī)定指標(biāo)溫度2℃,總的長(zhǎng)度溫差則達(dá)到4℃。
2、高低空間溫差;一般冷藏間的空間高度最低的4米,最高的可達(dá)6米,商品堆碼高度通常占庫(kù)房?jī)舾叩?0~80%,在這樣的空間高度中儲(chǔ)藏商品,由于冷熱空氣的物理比重作用產(chǎn)生和形成的空間高低溫差也是比較明顯的。以5.5米冷藏間的高度來(lái)觀測(cè)溫差,最高點(diǎn)和最低點(diǎn)的溫度一般也不小于1.5~2℃,每高度米的溫差大都在0.3℃左右,在達(dá)到指標(biāo)規(guī)定溫度停止供液后,商品散發(fā)的熱量逐漸上升,高低溫差還會(huì)不斷增大。
3、長(zhǎng)度與高度交叉的區(qū)域空間溫差的呈現(xiàn)形式;儲(chǔ)藏空間離冷風(fēng)機(jī)最遠(yuǎn)區(qū)域溫度最高,最近區(qū)域溫度最低,儲(chǔ)藏空間的最高處溫度最高,最低處溫度最低,整個(gè)儲(chǔ)藏空間溫度最高區(qū)域應(yīng)在最遠(yuǎn)處的最高點(diǎn),溫度最低區(qū)域應(yīng)在距冷風(fēng)機(jī)最近處的最低點(diǎn),儲(chǔ)藏空間的高度與長(zhǎng)度的接點(diǎn)區(qū)域的終端即是區(qū)域溫差的最大差點(diǎn)。
4、商品堆垛內(nèi)外溫差;商品在冷藏間必須堆碼存放,這就形成了一定體積和一定密度的商品垛堆。有時(shí)為了有效地利用和提高庫(kù)容量,還要人為地增加密度和加大體積。按有關(guān)規(guī)定和設(shè)計(jì)要求,冷藏間的空間利用率要達(dá)到80%,在這樣的高度空間中儲(chǔ)藏商品,雖然風(fēng)機(jī)進(jìn)行冷熱空氣的強(qiáng)制對(duì)流,但由于包裝的阻力和空氣通道的不暢,而使冷空氣不能順利地進(jìn)入堆垛內(nèi),商品因呼吸產(chǎn)生的熱量也不能及時(shí)地散發(fā)出去,而停止降溫后,只靠冷熱空氣的自然循環(huán)是極難達(dá)到溫度均衡的。由于以上原因,形成了商品垛堆內(nèi)外的區(qū)域溫差;冷藏間商品的垛堆越大,垛堆內(nèi)外的區(qū)域溫差越大,反之則越小。據(jù)測(cè)試,一個(gè)長(zhǎng)30米,寬5米,高4米的商品垛堆,垛堆的中心溫度和垛堆的外層溫度的溫差往往在1.5℃以上,每縱深米的溫差平均在0.25℃左右。
5、包裝內(nèi)外溫差;冷藏間的商品都是不同形狀的包裝物盛裝存放的,有的商品為防止萎蔫失水和儲(chǔ)藏保鮮的需要,還要在包裝物內(nèi)襯墊聚乙稀塑料薄膜袋和硅窗保鮮袋,大部分商品為防止磕碰擠壓還要進(jìn)行單果包紙和套袋,商品的外包裝和內(nèi)包裝都是隔熱材料制做的,這就形成了人為的隔熱層,其直接阻礙著庫(kù)內(nèi)冷空氣和包裝內(nèi)商品間冷熱空氣的傳導(dǎo)和對(duì)流,包裝內(nèi)的商品熱也不易散發(fā)出去,造成了包裝內(nèi)溫度較高,包裝外溫度較低的溫差現(xiàn)象。據(jù)測(cè),一個(gè)盛裝15公斤蘋果的紙箱包裝,在冷藏間庫(kù)溫0℃的環(huán)境中,紙箱內(nèi)的溫度常高于同區(qū)域庫(kù)溫0.5℃。
6、空氣與商品溫差;冷藏間的空氣溫度是測(cè)量庫(kù)溫的直接標(biāo)準(zhǔn),各種商品儲(chǔ)藏中規(guī)定的各種控溫指標(biāo),即是指冷藏間的空氣溫度指標(biāo)。商品溫度平常是指商品的表面溫度。在相同的和不同的區(qū)域空間,冷藏間的空氣溫度和商品的表面溫度往往也存在溫差,因?yàn)樯唐吩趦?chǔ)藏過(guò)程中由于呼吸作用而不斷散發(fā)熱量,商品溫度總要高于商品周圍的空氣溫度,一般溫差通常在0.5-1℃之間。根據(jù)所儲(chǔ)商品的種類、形狀和大小、商品的內(nèi)部溫度也程度不同地要高于商品的表面溫度。
7、沖霜時(shí)的溫差變化;冷藏間的蒸發(fā)器需要用井水及熱氨進(jìn)行沖霜,沖霜雖然不是每天都要進(jìn)行,但在沖霜過(guò)程中,冷藏間內(nèi)的區(qū)域空間溫差將會(huì)發(fā)生相反的變化,這時(shí)的熱點(diǎn)區(qū)域已轉(zhuǎn)移到蒸發(fā)器周圍,因?yàn)橥鈦?lái)水和熱氨都大大高于庫(kù)內(nèi)溫度,水溫和熱氨溫度一般都在10℃以上,并且沖霜時(shí)間要持續(xù)20~40分鐘,這時(shí)蒸發(fā)器周圍的溫度通常要高于其它區(qū)域空間2~3℃甚至更高,直接影響著庫(kù)內(nèi)的溫度均衡。
三、區(qū)域空間溫差對(duì)儲(chǔ)藏效果的影響
恒溫冷庫(kù)對(duì)溫度的要求是比較嚴(yán)格的。各種商品都有各自的控溫指標(biāo),一般上下波動(dòng)幅度都不得超過(guò)1℃,蒜苔則要求更嚴(yán),要求低于0.5℃。由于區(qū)域空間溫差的客觀存在,恒溫冷庫(kù)儲(chǔ)藏的商品必然受到不利影響,其危害主要有以下幾個(gè)方面。
1.是由于區(qū)域空間溫差的存在,使一部分或大部分商品處于低于或高于規(guī)定的指標(biāo)溫度,造成一部分區(qū)域空間的商品儲(chǔ)溫較高,另一部分區(qū)域空間的商品儲(chǔ)溫偏低,這些處于不適宜儲(chǔ)溫環(huán)境中的商品,在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏過(guò)程中逐漸發(fā)生著不良的品質(zhì)變化,使儲(chǔ)質(zhì)參差不齊,從而影響整體儲(chǔ)藏效果,降低商品儲(chǔ)藏價(jià)值。
2.是處于溫度較低區(qū)域空間的商品極易發(fā)生大面積的低溫傷害。商品在儲(chǔ)藏中接近和達(dá)到其生理冰點(diǎn),大都會(huì)發(fā)生程度不同的凍害。而有些商品對(duì)低溫相當(dāng)敏感,一經(jīng)發(fā)生凍害,將會(huì)完全喪失其商品價(jià)值,就是較耐低溫的商品,經(jīng)過(guò)凍傷后也會(huì)降低其商品價(jià)值,造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。一個(gè)儲(chǔ)藏蒜苔多年的恒溫庫(kù),每年都有上萬(wàn)斤或數(shù)萬(wàn)斤蒜苔被凍壞,經(jīng)濟(jì)損失很大,主要原因是由于區(qū)域空間溫差所致。
3.是處于溫度較高區(qū)域空間的商品,其實(shí)際儲(chǔ)藏溫度都超過(guò)了規(guī)定的指標(biāo)溫度。持續(xù)的超溫,使商品長(zhǎng)期處于不良的儲(chǔ)藏環(huán)境中,從而必然使商品的呼吸強(qiáng)度增加,加速商品的成熟衰老過(guò)程,導(dǎo)致品質(zhì)下降,甚至腐爛變質(zhì)。同時(shí)較高的溫度,極利于各種霉菌的生長(zhǎng)繁殖,也會(huì)加重商品的危害。在恒溫庫(kù)內(nèi)處于較高溫度區(qū)域空間的商品比處于正常溫度指標(biāo)下的商品,儲(chǔ)藏時(shí)間要減少30~40天,商品損耗增加3~5%,保鮮指數(shù)也會(huì)明顯下降。
4.是由于區(qū)域空間溫度的高低差異,增加了所儲(chǔ)商品發(fā)生病理、生理病害的可能性。由于區(qū)域空間溫差形成的低溫,會(huì)使部分商品不同程度地發(fā)生冷害和凍傷,溫差形成的高溫,又會(huì)使部分商品早衰,持續(xù)的高溫和溫差的頻繁變化,可以使蘋果早發(fā)褐燙病,也會(huì)使在采摘、運(yùn)輸、入庫(kù)過(guò)程中造成的人為機(jī)械傷不易自我愈合,庫(kù)溫的不均衡也會(huì)使商品的地方病害加重和惡化。
5.是區(qū)域空間的溫度差異在商品的氣調(diào)冷藏中,也會(huì)影響二氧化碳和氧氣的成分比例變化,而有些商品如蒜苔在冷藏中必須進(jìn)行氣調(diào)儲(chǔ)藏,這種溫差變化極不利于氣體指標(biāo)的有效控制,從而降低了氣體調(diào)節(jié)儲(chǔ)藏的效果。
四、區(qū)域空間溫差調(diào)節(jié)與控制的技術(shù)措施
第一,首先要確定冷藏間商品的最佳儲(chǔ)溫。從理論上講,最適宜的儲(chǔ)溫是指商品本身所需要的適宜溫度,而不是指庫(kù)內(nèi)的空氣溫度。在確定某種商品的最佳儲(chǔ)溫時(shí),必須考慮庫(kù)內(nèi)空氣溫度和商品溫度的溫差值,其溫度值在同一區(qū)域空間一般都在0.5℃~1℃之間,而確定溫差值的前提條件是某種商品的生理冰點(diǎn)。一般商品的儲(chǔ)溫要盡量接近其冰點(diǎn),但絕不能達(dá)到和超過(guò)這一界限,必須留有保險(xiǎn)系數(shù)。把儲(chǔ)溫確定和控制在商品本身最適宜的溫度范圍內(nèi),是解決區(qū)域空間溫差的基礎(chǔ)技術(shù)步驟。例如,蘋果大部分品種的生理冰點(diǎn)為-1.5℃~-1.8℃,理論推薦儲(chǔ)溫為-1℃~0℃,而我們?cè)趯?shí)際控溫中,就要把庫(kù)溫降至-1.5℃~-0.5℃的范圍內(nèi),即庫(kù)溫最低不能低于-1.5℃,最高不要超過(guò)-0.5℃。
第二,選擇觀測(cè)溫度的最佳位置。要想掌握冷藏間各個(gè)區(qū)域不同空間的溫差情況和具體數(shù)值,必須以一個(gè)觀測(cè)溫度變化的最佳位置點(diǎn)做為依據(jù)。觀測(cè)溫度變化的最佳位置應(yīng)設(shè)在靠近冷風(fēng)機(jī)一端,庫(kù)房堆碼長(zhǎng)度的1/3處。高度應(yīng)確定在商品堆碼高度的1/2處。冷藏間的其它區(qū)域空間也要相應(yīng)布點(diǎn)測(cè)溫,特別是冷藏間的特殊區(qū)域空間,如熱點(diǎn)區(qū)和冷點(diǎn)區(qū),以便更加直觀和精確地觀測(cè)和計(jì)算溫差值。測(cè)溫儀要經(jīng)常校對(duì),不能存在誤差。溫差值計(jì)算采用直減法,即高溫區(qū)溫度值減低溫區(qū)溫度值。冷藏間恒溫值采取平均計(jì)算法??茖W(xué)的高精度的溫差數(shù)據(jù)是調(diào)節(jié)控制區(qū)域空間溫差技術(shù)措施的先決條件。
第三,吊掛隔冷活動(dòng)屏障。冷風(fēng)機(jī)周圍冷源集中,溫度最低,屬于冷藏間的冷點(diǎn)區(qū),平時(shí)溫度常在儲(chǔ)藏品的生理冰點(diǎn)以下,為了縮小整體溫差,可在庫(kù)內(nèi)吊掛隔冷活動(dòng)屏障。具體做法為:在距冷風(fēng)機(jī)前端1~1.5米處,高處最好設(shè)在冷藏間的3/4處,在這個(gè)立面范圍內(nèi)用隔熱材料做成隔冷活動(dòng)屏障。通常的做法用普通棉被,內(nèi)外縫襯0.08~0.10mm的塑料膜各一層,按照冷藏間的寬度以中心線為準(zhǔn)做兩塊,上面用鐵絲把棉被掛起,做成活動(dòng)式的可向左右兩邊拉開。達(dá)到規(guī)定指標(biāo)溫度后閉后。庫(kù)內(nèi)熱負(fù)荷大時(shí)再拉開,兩邊棉被的接縫處要留有20公分的搭合余地,這樣可隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和進(jìn)行沖霜操作。也可用磚、塑料板等隔熱材料做成固定式的隔冷屏障,中間留一小門,掛上門簾即可。這樣在冷風(fēng)機(jī)制冷送風(fēng)時(shí),冷藏間前部的溫度可提高1℃以上,后部的溫度可降低0.5℃以下,效果非常好。
第四,調(diào)節(jié)冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)強(qiáng)度。冷藏間是依靠風(fēng)機(jī)把蒸發(fā)器產(chǎn)生的冷源從一端送向另一端強(qiáng)制空氣對(duì)流來(lái)達(dá)到降溫目的。由于風(fēng)機(jī)送風(fēng)筒較長(zhǎng),從十幾米到幾十米不等,又由于風(fēng)機(jī)功率限制和風(fēng)量流速阻力作用,冷空氣的輸送常呈現(xiàn)由強(qiáng)轉(zhuǎn)弱的趨勢(shì),越遠(yuǎn)風(fēng)量越小風(fēng)速越慢,直接影響冷藏間冷熱空氣的對(duì)流和交換,造成一端降溫迅速,一端降溫困難,前面庫(kù)溫偏低,后面庫(kù)溫偏高,這就需要從技術(shù)上調(diào)節(jié)冷風(fēng)機(jī)的送風(fēng)強(qiáng)度。具體措施為:依據(jù)風(fēng)筒的長(zhǎng)度,把風(fēng)筒前端兩側(cè)的噴風(fēng)口擋住一部分,使風(fēng)量相對(duì)集中地輸送到儲(chǔ)藏間的另一端,進(jìn)而加強(qiáng)冷量傳導(dǎo)平衡冷空氣的均勻分布。風(fēng)筒風(fēng)口可用多層紗布捆扎遮擋,前部的噴風(fēng)口一般用6~7層紗布,中后部可酌情逐漸減少層數(shù)。風(fēng)筒噴風(fēng)口擋多少個(gè),達(dá)到多少米,擋風(fēng)口紗布用幾層合適,這要視冷藏間的大小和冷風(fēng)機(jī)的功率及其它具體情況而定??傊{(diào)節(jié)冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)強(qiáng)度要達(dá)到最佳降溫效果,最理想的均衡儲(chǔ)溫為止。這一措施實(shí)施后,冷藏間的溫差一般情況下最低區(qū)域空間的溫度可回升0.5~1℃,最高區(qū)域空間溫度可降低1~1.5℃。調(diào)節(jié)冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)強(qiáng)度要經(jīng)過(guò)多次反復(fù)的試驗(yàn)和修正才能達(dá)到最佳狀態(tài)。
第五,延長(zhǎng)風(fēng)機(jī)開機(jī)時(shí)間。冷藏間的冷風(fēng)機(jī)是由蒸發(fā)器和風(fēng)機(jī)兩大部分組成,蒸發(fā)器的主要功能是制冷,風(fēng)機(jī)的主要功能是送冷,在冷藏間的溫度降到確定的最佳儲(chǔ)溫時(shí),及時(shí)關(guān)閉蒸發(fā)器的供液閥。使風(fēng)機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn),適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)一定的開機(jī)時(shí)間,使冷藏間的空氣繼續(xù)強(qiáng)制對(duì)流,達(dá)到庫(kù)內(nèi)冷熱空氣加速循環(huán),商品表面溫度加快冷卻,進(jìn)一步均衡各區(qū)域空間的溫度縮小溫差的目的。延長(zhǎng)風(fēng)機(jī)開機(jī)時(shí)間大約控制在20~30分鐘為宜。為了避免因長(zhǎng)時(shí)間送風(fēng)而降低冷藏間的濕度,平時(shí)要注意庫(kù)內(nèi)的濕度變化,必要時(shí)采取加濕措施,以防止商品嚴(yán)重失水,造成商品品質(zhì)下降。
第六,商品的防凍護(hù)理。處于冷風(fēng)機(jī)前端特別是前端底部的商品,因其離冷源最近,而蒸發(fā)器的蒸發(fā)溫度又常在-10℃以下,即使采取控制區(qū)域空間溫差的其它技術(shù)措施,也不能完全排除商品不受凍害的可能性,所以要對(duì)商品采取有效的防凍護(hù)理措施。其措施主要為:(一)在冷風(fēng)機(jī)前端的商品,在堆碼時(shí)要與蒸發(fā)器留出一定的間距,一般的間距不少于2~2.5米。(二)在商品垛堆的正面和側(cè)面擋0.06mm~0.08mm的聚乙烯塑料薄膜1-2層,或者用草苫棉被進(jìn)行苫蓋,正面要全部擋蓋,側(cè)面可視垛堆長(zhǎng)度擋蓋3-4米。(三)在商品垛堆的底部墊板上鋪設(shè)隔熱層,材料可選用草苫、蒲包、紙箱板或塑料膜,寬度要達(dá)到3米左右。采取以上措施后,即使冷風(fēng)機(jī)前端的空氣溫度達(dá)到-2℃或-2.5℃,商品也不會(huì)遭受凍害。
第七,商品垛堆的通風(fēng)散熱。商品在入儲(chǔ)前要合理地計(jì)劃儲(chǔ)存總量,最好不要超過(guò)設(shè)計(jì)的冷藏能力,以避免冷藏間熱負(fù)荷過(guò)大,造成降溫困難,垛堆內(nèi)溫度過(guò)高。為了利于商品的通風(fēng)散熱,縮小垛堆內(nèi)部和外部,商品表面和庫(kù)內(nèi)空氣等諸項(xiàng)溫差,商品入庫(kù)和堆碼時(shí)要做到:
(1)要在商品下面放置花格墊板,不要把商品直接放到地面上。(2)垛堆不宜太大,垛堆之間要留有間隙,一般不要少于20公分。垛堆與冷藏間頂部及周圍墻壁也要間隔一定的距離。頂間距不低于50公分,壁間距不少于20公分??蓞⒄赵虡I(yè)部頒布的《果品冷庫(kù)管理規(guī)范》的貨位垛推要求執(zhí)行。(3)商品堆碼時(shí)必須在垛堆中間采取通風(fēng)措施,垛堆橫向要留通風(fēng)道,豎向要留井狀通風(fēng)孔,通風(fēng)孔道走向應(yīng)力求與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致,直徑要根據(jù)垛堆的大小和商品包裝的形狀具體確定。不留通風(fēng)孔道極易使垛堆內(nèi)部商品上熱,發(fā)生悶垛現(xiàn)象。
第八,技術(shù)措施的配合應(yīng)用。在實(shí)施解決區(qū)域空間溫差諸項(xiàng)技術(shù)措施時(shí),要根據(jù)冷藏間的溫差情況交叉配合應(yīng)用,幾項(xiàng)措施可以把溫差控制理想的,其它措施可不必全部采用。對(duì)控制區(qū)域空間溫差至關(guān)重要起決定性作用的技術(shù)措施則必須采用,如“吊掛隔冷活動(dòng)屏障”,“調(diào)節(jié)冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)強(qiáng)度”,“商品垛堆的通風(fēng)散熱”,因這些措施是恒溫冷庫(kù)解決和控制溫差常用和必用的技術(shù)手段。對(duì)于在控制區(qū)域空間溫差技術(shù)措施實(shí)際應(yīng)用中存在的問(wèn)題,還要不斷地摸索經(jīng)驗(yàn),使其逐步趨向完善,達(dá)到先進(jìn)水平。
我國(guó)各種恒溫冷庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu),空間組成,區(qū)域分布,保溫性能是不同的,各地儲(chǔ)藏的商品品種,冷藏能力,制冷設(shè)備,控溫技術(shù)也有很大差別,制冷設(shè)備,各地恒溫冷庫(kù)都必須根據(jù)各自的具體情況,結(jié)合自己的特點(diǎn),因地制宜采取科學(xué)的技術(shù)措施對(duì)區(qū)域空間溫差進(jìn)行有效控制,以便進(jìn)一步提高控溫水平,使商品達(dá)到最佳儲(chǔ)藏質(zhì)量,為企業(yè)創(chuàng)造出更好的經(jīng)濟(jì)效益。